又是一年杨梅季，“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅。”初夏时节，杨梅绝对是江浙人心中妥妥的C位。
有人开玩笑说“江浙沪混的好不好，就看有没有人送你杨梅”，红润多汁的杨梅在唇齿间迸发，酸味中饱含着鲜甜，令人忍不住一颗又一颗——
眼下东魁、荸荠杨梅都陆续上市，最好吃的肯定在树上，周末大家可以按照省农业农村厅梳理的全省精品杨梅园的名单去采摘游一波（家里有杨梅可以摘的朋友也可以在评论区留言哦~~）
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今年由于气候影响杨梅产量减少，不过总体来看价格还是与去年持平的。只想在水果店买点杨梅尝尝鲜的小伙伴，挑选的时候要注意以下几点：
1.挑选杨梅时注意以颗粒饱满、色泽稍黑为佳，果肉外表为圆刺的较甜、尖刺的较酸；新鲜的杨梅有自然的清香味、无酒气。
2.各地杨梅除江西杨梅5月初较早上市外，一般普遍在6月初至6月中旬上市，对于过早或过晚上市的杨梅建议谨慎购买。
3.关注外观色泽与口感的匹配性，对于果体小、颜色浅但口感过甜的情况，警惕存在使用甜味剂的风险。
4.杨梅、桑葚保质期短，一般室温下2天内外观及口感就会出现显著变化，对于保质期过长的情况，建议消费者警惕存在使用防腐剂的风险。
5.杨梅、桑葚果酸含量高，儿童与肠胃功能欠佳的消费者不宜过量食用。
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夏日限定——杨梅的赏味期限很短，摘了大筐小筐一下吃不完，楼友们来支支招——
35536223 摘的水口杨梅，太好吃了，虽然个头不大，但是味道真的好，只要是紫色，就是甜的！ 但是留不住几天啊，然后想试试比较喜欢吃的冰糖杨梅
好吃好吃，吃不够呀
冰糖先用水熬开，然后放入杨梅
水开后，中火慢熬
熬到杨梅汁快收汁，关火
杨梅捞出沥干，熬出的杨梅汁冷却可以直接加水喝啦，或者冷藏后加水喝
说是微波炉高温几分钟也可以，结果微波炉5分钟就过热保护断电了
还是乖乖上烤箱吧，说要120度80分钟，中间我试了好多次都是湿的，整整烤了90分钟啊
正好家里有绵砂糖，不怎么甜的那种，滚一下还挺像那么回事嘛，不过稍微略干。
看这个方法可行，就决定再弄一点，这一波少烤一会儿，结果又有点湿。第三波才刚刚好，完美～后来把湿的那波又回炉烤了下，还可以。
一梅三吃哈哈
《本草纲目》中记载杨梅“生津，止渴，调五脏，涤肠胃，除烦愤恶气”。而以杨梅泡酒，助于解除暑热，且还能平衡人体酸碱度。泡杨梅酒简单，更重要的是味道少了白酒的浓烈，多了份回味的果香，泡好了放个两三年不会坏。
杨梅酒制作方法所有材料：杨梅300克，45度白酒750毫升，黄冰糖200克，干淀粉适量，小苏打少许，密封玻璃罐。
第一步，杨梅去掉叶子和蒂，放入盆中，倒入没过杨梅的清水，往水里加3茶勺干淀粉，半茶勺小苏打搅匀，用手轻轻将盆晃动3到5分钟，筛出杂质和虫卵。
第二步，把杨梅换清水浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗干净，捞出后将杨梅放在风干处完全晾干水分。
第三步，锅中烧开水煮沸，放入密封容器罐烫1分钟，取出不要擦拭，直接把密封罐倒扣过来，放在太阳底下晒干，以便杀菌。
第四步，先将晾干的杨梅取一半装入密封罐中，放入一半黄冰糖，再将剩下的杨梅装入，再放入剩下的黄冰糖依次装罐中。
第五步，将白酒倒入罐中，倒的时候要注意瓶口需要预留1到2厘米的空隙，把罐子盖上盖子密封好，放置阴凉通风处1个月即可。
tips泡杨梅酒得耐得起时间考验，市场上买来新鲜的的杨梅，挑拣，清洗，入玻璃瓶发酵，鲜甜清冽的杨梅被酒浸泡，历经一两个月时间的发酵沉淀，红褐色的杨梅酒有着馥郁的酒香，还有杨梅的果香味，即使不喝酒的人也可以小酌一杯，令人心旷神怡，爱酒者的福音呐。
杨梅最好要挑选个头差不多，颜色红，果粒比较硬的，软烂的杨梅不适宜用来酿酒。
白酒的度数越高，酿出的杨梅酒风味越浓，不过也不适宜度数过高，我去年酿也是用45的白酒，口感比较柔和，味道也很棒。
装罐以后一定要将瓶口封紧实，这样更能长时间储存，即使中途打开后，再保存也要记得将瓶口封好，避免跑味。
杨梅酒在酿制过程中会自动产生气体，所以瓶口一定要留出一些空隙出来，放置半个月后可以打开放出一些气体，让酒体稳定，也避免爆罐。
1、杨梅十颗左右，洗干净用淡盐水浸泡一会儿捞出沥水；
2、炖盅放农夫山泉、冰糖、杨梅炖10分钟左右，待汤汁出颜色，关火；
3、把杨梅轻轻压扁去核捞出；
4、1.25升杨梅汁+50克白凉粉搅拌均匀；
5、中火烧开，期间不停的搅拌；6、放凉后冰箱冷藏即可。
杨梅汁
杨梅冰沙
1.杨梅500克清水洗干净之后泡到盐水中，浸泡30分钟。
2. 荔枝10到15个，剥皮备用。
3. 锅中加入800毫升水，洗干净的杨梅，50克冰糖。大火煮开后转小火煮15分，期间可以不停搅拌避免粘底。
4. 15分钟后加入荔枝，继续煮5-8分钟到荔枝完全上色，晾凉，加上冰块喝更过瘾。
小贴士：
1.喝凉的才过瘾！热的虽然也可，总感觉风味差了那么一点！
2.荔枝虽好，还是不要吃太多，容易上火哟！
亲们还有哪些杨梅吃法或者保存方法？评论区留言或者发帖分享一下吧~~
