: 吃货小节子

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2012-03-01 3万 32

茶叶蛋的做法

茶叶蛋的做法|茶叶蛋的家常做法|茶叶蛋的做法大全

大家有木有很怀念这个事物啊？以前上学的时候，学校里有一家特别好吃的茶叶蛋，由于物美价廉，我经常去那吃……其实茶叶蛋不仅物美价廉，而且简单易做，今天介绍的三种方法中，最简单的只需三步就能搞定。不过，站在健康的角度来讲，茶叶蛋可不能多吃哦~据专家说，病人及老人、小孩吃太多会致多种疾病，所以偶尔过过嘴瘾就算了。

茶叶蛋的做法一：可乐茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。　
做法：
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。
3、把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。
4、在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。
5、把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。　　

茶叶蛋的做法二：五香茶叶蛋
原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉。
做法：
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；
2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；
3、茶叶冲泡开；
4、另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；
5、煮约半个小时；
6、煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。
小贴士：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香，所以除了以上调料，我又加了些五香粉；
2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；
3、泡的时间越长，味道越浓厚；
4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

茶叶蛋的做法三：最简单的茶叶蛋做法
原料：准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
做法：
1、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。
2.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋!
3.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

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