因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。
口味清爽的腌菜，可谓很多家庭餐桌上的“下饭神器，但腌制或存放不当，中毒风险可不小！近期，郑州一位老人在食用自家一年前腌制的萝卜条后，出现指甲、嘴唇和皮肤发紫，还伴有肚子疼、呼吸急促等症状，被紧急送医后确诊为亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐有剧毒可致人死亡医生解释，...
每年夏天，因吃了霉苋菜梗中毒的案例便会增多。近日，杭州富阳60岁的王阿姨就因一碗霉苋菜梗进了医院。一碗霉苋菜梗下肚富阳阿姨亚硝酸盐中毒这几天天气仍然闷热，王阿姨感觉没什么胃口，便烧了一碗霉苋菜梗吃。饭后，她却感觉身体不舒服，出现胸闷、透不过气、全身乏力等症状。她不敢...
会变成巨大的细菌培养皿，“干净的食物也会被“污染，会提高感染的风险。曾有多人中招这些情况要注意每年都有人因为食用剩饭剩菜、切开的西瓜、开封过的牛奶、生腌海鲜等导致细菌感染。广东江门一位30多岁男性，因吃了隔夜的生蚝及包菜茼蒿，导致亚硝酸盐中毒...
12月8日据闪电新闻报道，广东江门一位30多岁男士被工友发现神志不清，送往医院治疗多天仍昏迷、紫绀、贫血……医护人员一直找不出病因，直到护士发现其血液颜色有蹊跷，经血标本测试结合病史确定为亚硝酸盐中毒。工友回忆，此前他吃了隔夜的生蚝及包菜...
食品加工，尤其是肉类制品加工中，广泛用作抑菌剂、抗氧化剂、保色剂。尤其是抑制细菌这个作用非常重要，肉类的肉毒杆菌毒性很强，而抑菌剂能保证我们吃的肉类安全。食品添加剂是有严格的安全限量的，只要选购正规生产检验合格的产品，安全性还是不需要担心的。大家听说过的亚硝酸盐中毒...
~隔夜菜含有亚硝酸盐，有毒性、会致癌？首先我们要明确一点：所谓“隔夜菜，并不是单单指当天吃剩下、放到第二天的菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。而食物放置的时间越长，里面的亚硝酸盐含量也会随之增多。不少人总担心吃了会引起亚硝酸盐中毒...
要焯水，剩下的及时放冰箱或者倒掉香椿在食用之前需要用开水将香椿焯煮两到三分钟，然后再与配菜炒食，这样香椿中三分之二的亚硝酸盐会被消除。此外，剩下的香椿一定要放入冰箱保存，或者直接倒掉，如果没有放入冰箱，也会造成大量的亚硝酸盐释放，被人体摄入后，很可能出现亚硝酸盐中毒...
头痛呕吐，体力不支的李先生支撑着用自己最后一丝力气拨通了女儿的电话，被120急救车紧急送至浦东新区人民医院。入院后，李先生反应迟钝，甚至没有力气回答医生的问诊。该院急诊与重症医学科接诊医生卢昕媛通过李先生的症状，初步诊断其为高铁血红蛋白血症，生活中通常由亚硝酸盐中毒...
六天的霉苋菜梗，陈阿姨估摸着美味已成。掏出来蒸了一大碗，没想到吃完中饭后，下午就开始呕吐，吐了三四次，后来陈阿姨发现自己的手指头都发紫了！陈阿姨觉得问题大了，叫了女儿，赶紧把她送到了浙江医院三墩院区急诊，一检查，才发现，罪魁祸首就是那碗霉苋菜梗，陈阿姨是亚硝酸盐中毒...
叫做秋水仙碱的毒素，一次食用50克以上就能引发中毒症状。而且断肠草很容易跟金银花相混淆，自己不要在野外采摘金银花。五、化学性中毒（亚硝酸盐）——剩菜剩饭、腌制菜化学性中毒一般涉及剩菜剩饭、未腌制好的泡菜咸菜、被化学品污染的水等。而亚硝酸盐中毒...
毫克/千克（以亚硝酸根离子计算）。值得注意的是，亚硝酸盐在体内的代谢比较快，只要摄入不超标，对于身体的影响并不大。由于香椿在整个生长周期中亚硝酸盐的含量变化大约在1.475—2.778微克/克之间。一个体重为60千克的成年人，如果想吃香椿吃到亚硝酸盐中毒...
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