虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
晒虾爆鳝面
一直对杭州的美食很感兴趣，五一准备到杭州还玩。之前也看过很多旅游攻略，推荐了很多美食还有知名酒楼，比如说西湖醋鱼，东坡肉；餐厅的话比如说楼外楼，白鹿，知味观等等。可是有很多游客或者本地人说有些餐厅越做越不好了，比如有人说“奎元馆的虾爆鳝面没以前那么好了”有一些攻略感...
味的，还得到杭州“知味观”。吃小笼包最好先配一碟醋，蘸了醋之后，把嘴凑近，先咬一小口，慢慢地吸出鲜美的汤汁，与米醋的酸味揉在一起，就更好吃了。接下来就可以连皮带肉咬下去，让小笼包的鲜味在你的舌头上滑过，是一件美妙无比的事。 经常光顾的奎元馆，他们家最出名的是虾爆鳝面...
的小竹笼里垫满松针，清新扑鼻，她用筷子夹起一只汤包，蘸着烫口的筒骨汤，吃得津津有味。 来过塘栖的人都知道，粢毛肉圆、细沙羊尾、清汤鱼圆、红烧羊肉是本帮名菜，这道松丝汤包，本来只有镇里上的老人才吃过。王莉莉从小在亭子间长大，知道店里卖得最好的就是松丝汤包和虾爆鳝面...
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