虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
夹馍的搭配,臊子面有汤的也有干拌的,有汤的臊子面汤汁红亮,里面黑木耳、牛肉、酸豆角、土豆片等等佐料铺满碗面,喝汤吃面,很辣但是很过瘾,停不下来;肉夹馍比较正宗的,白吉馍夹肉,不加乱七八糟的佐料和蔬菜。八角面馆地址:拱墅区 运河上街地下1楼 B1推荐理由:极品虾爆鳝面...
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