东北菜首推的特色就是量足。在东北人看来，凸底甚至平底的盘盏来盛菜肯定是有怠慢客人之嫌的，于是无论菜馆还是居家，一上来就是大盘深底大碗的，也在于东北那地方冷，冰天雪地围着热坑，一盆菜一碗酒可消磨许久时光，慢慢地，盘大量足色重就成了东北菜的特色。
锅包肉：大块的里脊肉裹着脆薄油煎的淀粉，外焦黄内瓷实，直溜溜地码足一大盆，一副货真料实的模样。热乎乎端上来时，很得食肉类的青睐。轻咬细嚼，肉香满口，味觉爽润。但感觉肉感偏紧，嫩滑欠够，几口品味后更觉粗实硬厚，不及南方滑溜里脊的细润溜滑，尤其是热气散去，菜温降低，口感下降较为明显，更觉用油太重，味道太厚，总体上仍不失为补充热能和解馋两大功效。在哈尔滨的路边摊，牡丹江的小菜馆，长春的老妈菜馆都品尝过，差不多高下。一般20元一份。
酸菜羊肉汤锅：色清淡，味清爽。东北的酸菜味不是太冲，常用于做饺子馅，和羊肉炖在一起煨汤，刚好冲抵羊肉的膻骚味，使得整个汤味较为清淡，羊肉虽经较长浸煮，但仍不失细嫩易嚼，酸菜也鲜滑可口，汤汁趁热，较为爽口，此汤一定要热，因此大多都采用酒精汤锅加温。中低菜馆的价格20左右。
小鸡炖蘑菇：东北人常挂在嘴边的菜。小鸡真的是很小，三两鸡块沉灭在众多的菌类干菇之中，色浓重，味觉和气香全是蘑菇的味道。不求鸡汤的醇香，只见蘑菇的鲜美，火工久历，菜料烂熟，汤料滋补。可谓是冬季御寒良品。
黑白凉皮：没想到东北的凉皮这么爽口可口，生鲜的蔬菜果丝和些许的酱辣麻蒜姜拌合，凉皮爽滑细韧，拌料清香平和，一口吞咽，细细咀嚼，润滑中带点刺激，清凉中带点辣麻，很是受用。一次是长春老妈菜馆的冷菜装盘，一次是沈阳铜钱大厦边家乐福的散装，都很好吃。
白鱼：肉质细腻，色泽淡雅，宜清蒸，食原味。密山小镇品食一再要求厨房什么都不要放，最多姜丝少许，结果还是下盐了，口感顿时被咸味剥夺，但鲜嫩的鱼肉还是十分爽口，就是价格高得有点离谱。同类同档口感的鱼，在我们这里也无非是20、30一斤，可能是那边少，说是野生，现在多半为养殖。
大丰收：五谷杂粮，鸡鸭肉食，满满当当地塞满一大盆，饭菜一锅端，全是真汉子。趁热扒拉几口，一旦冷了，油汁凝集，就不易下口了。
一直没能吃到正宗的慕名已久的东北饺子，一连几个地方，说的全是东北饺子，但吃来吃去似乎还不及杭州街头那些手工铺的饺子。
