四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
请教各位美食达人，最近迷上了四川泡菜，有没有配料方子，我想自己泡
香的泡菜更是好吃，汤汁拌饭吃到尽兴。来上满满一大盆泡菜鱼，橘橘红红、油油光光，很是豪爽。鱼片里也浸满了泡菜的微酸，吃起来很是爽口。首先准备食材，巴沙鱼片，泡菜、豆瓣、花椒、老抽、姜、葱、蒜、糖、香油。准备巴沙鱼肉，洗净切片，再倒入老抽、料酒腌制一刻钟左右；将四川泡菜...
菇、生菜、芦笋，还会配到最后可以当主食涮的手工面条和宽粉。四个人点了四个锅底，两个套餐都各点了一套，食材均极为新鲜，色泽诱人，装盘精致，非常的满意！任何一个套餐一人食都是会令人非常的饱足，且品类丰沛，荤素搭配均衡。火锅套餐之外，还有几样赠送的小菜：红油豆干、四川泡菜...
身一定要刷上油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，最好将夹子提前泡在油里。5、不论加油还是加汤，油或汤的量都要保持在鱼身的1/3----2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度。此外，济南钱师爷特色美食还有暖场的蓝莓山药凉糯细腻，四川泡菜...
视野的酸菜，撬动了零售和餐饮两个亿级市场。北上广深四城的酸菜鱼餐厅，过去15个月里，几乎翻了两番。市场已经很火爆，但口味相似的酸菜鱼餐厅，多数是没品牌的小店在折腾。想变成一条大鱼，笔者发现了5个方向可以去尝试。酸菜撬动亿级市场竟是一包方便面带动老坛酸菜，本是四川泡菜...
于什么时候？最早的流传是1841年在四川自贡一名叫陈包包的小贩创作出来的，距今已经有一百多年的历史了，自贡这一代的人都有早晨吃面食的习惯。今天来看看把传统担担面用现代制作工艺而成的“川蜀叔担担面”川蜀叔担担面：素锦担担面用玉米、豌豆、四川泡菜...
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