“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。他写的《煮鱼法》里记录的很清楚。?但我想，若是现在按照东坡先生的吃法，我们估计已经不能适应了，盐水煮鱼...
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秋涛路上很不起眼的一家小馆子，却是川味鱼爱好者天堂一般的存在：水煮鱼、太安鱼、来凤鱼、肥肠火锅鱼、酸菜鱼、水煮泥鳅、锅巴鲫鱼……瞬间选择障碍症发作。个人喜欢来凤鱼，它也被称为“重庆江湖菜的鼻祖，非常重口味。红彤彤的油啊，鱼肉浸...
这么大，肯定能做好几道菜了吧，水煮鱼肯定要来一个的
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