狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音jian,3声)肉,北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
清蒸牛肉狮子头
关键是这是一家正宗的“扬州人家”做的“扬州味道”! 不善言谈的老爸就是大厨,脸上总是挂着谦虚的微笑,手脚麻利的妈妈在后厨帮忙,而漂亮的女儿管着店里大大小小的事情,再加几个请来的服务生小妹有时候在这里吃饭好像就是回家吃饭。每次去这家馆子都会点传说中经典的盐水鹅、狮子头...
今晚突然有种想法做一道非传统的“狮子头”。家中有个“肉师傅”不喜欢吃蔬菜,所以平常就想着如何能使他膳食营养均衡。做了一道藕香“小狮子头”主要食材:嫩藕(一大条头上小小的节藕,为什么用嫩藕?因为嫩...
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