狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
关键是这是一家正宗的“扬州人家”做的“扬州味道”！ 不善言谈的老爸就是大厨，脸上总是挂着谦虚的微笑，手脚麻利的妈妈在后厨帮忙，而漂亮的女儿管着店里大大小小的事情，再加几个请来的服务生小妹有时候在这里吃饭好像就是回家吃饭。每次去这家馆子都会点传说中经典的盐水鹅、狮子头...
油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出来，等待油温回升7成热后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。5.在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了。红烧狮子头...
常美味，酸鲜可口，满碗馨香。而且色彩丰富，金灿灿的鸡蛋，红彤彤的西红柿，搭配绿油油的菜叶，缀上清香的葱花，赏心悦目。更重要的是价格非常亲民，呵呵。 小时候，祖母每餐都会为家人做一道汤，有时候是老火靓汤，比如酸萝卜老鸭汤、五指毛桃海底椰排骨汤、四君子汤、银丝鲫鱼狮子头...
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