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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,维生素B1缺乏时,可纪起多种神经炎症,如脚气病。研究发现,中国中老年人群中维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。

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