5月2日和朋友去吃重庆火锅，吃了很多冷锅鸭血，当时觉得口感特别细腻嫩滑Q 弹，比自己在家冒的鸭血口感好很多，当时以为火锅店有特殊的处理方法，也没多想。结果晚上回家就开始拉肚子，没怎么吃鸭血的朋友没事，就是我和另外一个吃了不少鸭血的朋友中招了，所以肯定是鸭血的问题。
吐了两次，拉了两次，窝在被子里熬了一晚上总算感觉活过来了。
家人说我肯定是吃到科技鸭血了，鲜鸭血里根本就没有鸭，所谓的鸭血就是用鸡血或者猪血加了东西兑出来的。真的有科技鸭血？鸭血又不贵的，这也要做假？
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不少省市区都对鸭血做过市场抽检，从结果来看，掺假、非法添加、模糊产品名称、微生物超标等原因造成的“问题鸭血”花样百出。
其中最多的是“假鸭血”，利用“便宜又大碗”的猪血，“非大众化”的牛血、鸡血，甚至鹅血或者注水稀释后，再添加色素（比如胭脂红，但也不排除使用化工染色剂苏丹红的可能）来冒充鸭血。
“科技鸭血”为什么有害健康？
血制品的保存期较短，为了延长保存期或者“改善假鸭血"品质，不良商家会添加甲醛、山梨酸钾及钠盐等不可用于鸭血的物质，防止鸭血变质，让鸭血保持新鲜的色泽，吃起来顺滑 Q 弹。
但甲醛对人体有较高的毒性，长期接触会对神经系统、肺、肝脏产生损害，更是世界卫生组织公认的致癌、致畸物质和变态反应源物质。中国也明确规定严禁将甲醛及其化合物用作食品添加剂。
还有的不正规鸭血生产商，生产鸭血的鸭子可能存在检疫问题、生产加工环境不安全卫生、运输时温度不适宜、下游门店储存不当……这都可能造成血液制品携带致病性微生物（比如沙门氏菌）或者变质，从而引发食源性疾病。
如何挑到新鲜的真鸭血？
1、注意看包装标签、成分
选择有食品生产许可资质的正规生产商的商品；购买时一定要看标签，包括名称、配料表、生产日期；尽量选择日期新鲜的产品。
2、注意看鸭血的外观、色泽
生的真鸭血表面光滑，表面没有气孔，切面有大小不一气孔；颜色和猪血比较接近，但比猪血的颜色更暗红。生的假鸭血有蜂窝状气孔；颜色看上去会更暗，趋近于咖啡的颜色。
煮熟后的真鸭血结构细腻且嫩滑，切面有大小不一致的小孔，筷子一夹就碎。而假鸭血则会表现出明显的韧性，切面气孔大小均匀。
3、吃之前闻气味、尝口感
生的真鸭血有血液特有的血腥味，无其他异味。煮熟的真鸭血的口感细嫩，吃着还会有滑溜溜的感觉，类似豆腐且有鸭子的香味。而熟的假鸭血，吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。
