味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
秋季真的适合叫鸭。鸭肉性寒凉，可润秋燥。而且鸭子养到秋天，肉质正壮嫩肥美，正是吃鸭好时节。油焖鸭食材：一只鸭，花雕酒，山茶油第一步将鸭子切成小块，加入料酒和盐备用。第二步锅内加热少许山茶油，加入酱油和花雕酒，加入适量鲜汤煮开，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉，加入鸭肉煮至...
了他做鱼干30多年的秘方。说是秘方，其实他用的是每个人都会的简单办法，但收获这么多好评的鱼干，全凭他30多年积累下的经验，做得不咸不淡，才是极品鱼干。 酱鱼干：1.鲫鱼剖开洗净晾干（其他的鱼，剖开后不用洗很干净，以保留鲜味）；2.酱油下锅（放多少完全凭经验），放味精...
、胡椒粉适量蘸料：蒜香红椒汁制作过程：1、宝塔菜冲洗干净，掰成小朵2、樱桃萝卜切两头，再切上几刀不要切断3、老豆腐切片4、起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出5、用余油将娃娃菜翻炒至软6、加入炸好的豆腐片，加清汤7、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量味精...
坊这是我吃了七八年的一家店！重点提醒：一定要去上塘路的老店！！酒虽然位置隐蔽，去吃海鲜和喝粥的老客户却络绎不绝。在我心中他家的海鲜粥完爆潮东东、潮中人、粥皇等一大波粥店！用的真材实料，用高汤熬粥，海鲜都是活海鲜下锅，用海鲜的本味和干贝的鲜味把粥的味道吊出来，不加味精...
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