味精味精又称（味素）是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100豪升水中可以溶解74克谷氨酸钠。
州人一定会毫不犹豫的首选腌笃鲜这是一道最经典、最好吃、最不容错过的春季菜时下最鲜美的春笋、加上去年腌制的咸猪蹄儿和千张结老底子杭州人的餐桌出现腌笃鲜的时候就是春天真正拉开帷幕的时候松叶蟹荠菜炒年糕选用了进口松叶蟹鲜嫩爽口肉质紧实搭配时令荠菜和临安年糕将杭帮菜的风味精...
作用，但操作比较繁琐，粥味道略腥膻，需要烹饪功底。 推荐程度：★★★3、肉苁蓉鹿鞭羹 原料：肉苁蓉15g、水发鹿鞭100g、鸡蛋清3个、水发玉兰片10g、油菜10g、火腿10g、料酒10g、姜丝3g、精盐3g、花椒水10g、素油25g、芡粉10g、上汤适量、味精...
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