地三鲜是一道北方家常菜。做地三鲜时土豆要切薄一点,洗去淀粉后不粘锅,很容易就煎出一层金黄的脆皮;而茄子经过提前腌制和杀水,煎制的时候,既不粘锅也不吸油,利用锅内余油即可;辣椒干锅煎,出来虎皮就更好了,这样做出来的地三鲜既好吃又健康。
第一卷 第十五章 乐极生悲 原来还有这么好用的符咒!听完口诀和画法后我大喜,不过九叔让我发誓只用一次,以后都不能再用。好在哥们儿我也不是什么贪心的人,一次就够了,想到杜非玉的脸,我答应过她的,要去哈尔滨陪她。男子汉答应别人的事就一定要办到,不管是答应阿玉还是九叔的...
没有辣椒的地三鲜~还是不错滴~
含有油、盐或糖,不利健康。范志红说,主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。假“素菜”最好少点。范志红建议,点菜时可以嘱咐厨师尽量少放点油和盐。做法以蒸、煮、炖为主。油炸、香煎、干锅类的假“素菜”,比如地三鲜...
些营养素的氧化。切完菜再用水焯 蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。做菜前先过油做地三鲜...
大家下馆子喜欢荤素搭配,点好了肉,素菜也不能少。点个地三鲜,三个素菜都有了,再来个干煸豆角、过油茄子,荤素搭配,营养应该够了吧?但健康教育专家说,这三个素菜一过油,热量比肉还高,还可能会有致癌风险! 地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成...
点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。 3.少点三道假“素菜”。 通常餐桌上剩下来的多是荤菜,蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中,3道“素菜”最不健康:地三鲜...
2、切完菜再用水焯 蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。 3、做菜先过油 做地三鲜...
家常豆瓣鱼+地三鲜
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