鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。 总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多；容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子；同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡...
.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺。 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明油出锅。 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。 19、宫保鸡...
我们厨房最常用的工具，面对是高温烤箱和微波加热。我们要代替传统的煤气烹饪，爆香煸炒的动作，如果选择质量不好的玻璃器皿，容易爆炸十分危险，所以一定要选择专用的玻璃器皿。 2.菜肴的选择：以快炒或者煎烤类菜肴为主。这样利用家里的微波炉与烤箱完全达到相同的效果。例如宫保鸡...
跟小姐妹到西湖银泰嗨皮周末，买好化妆品逛街累了，就找了这家店吃午饭，虽然是川菜馆，可是满小清新的，没有那种油腻腻闻了吃不消的那股味道点了宫保鸡丁，他家的特色菜，鸡肉很嫩的，花生米也很脆，酸酸的微微辣，特别下饭呢～点了个鱼麻麻辣辣，鱼肉超级多，下了花刀，跟腰花似的，真...
1 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。2 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟。3 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。4 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。5 兑入料汁，大火炒到粘稠干松。6 关火，拌花生米。
原料：鸡胸肉 料酒 醋 糖 盐 鸡精 做法：1.鸡胸肉洗净切丁放入碗中，倒入少许料酒和酱油，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用。2.青椒洗净去籽，用手掰成小块，不要用刀切。3.锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。4.锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出...
宫保鸡丁
精减版的宫保鸡丁
清蒸大闸蟹宫保鸡丁不知道什么菇炒肉
“除了一些新鲜的本地食材，其余大部分都是进口的，你看，这个是澳洲牛肉。”一位厨房工作人员拎着一袋真空包装的冷鲜牛肉，正准备开封下刀。 旁边还有一位类似领班的工作人员手上一直攥着一张单子，记者使劲瞄了瞄，看到一排“11月19日中午午餐”的字样，底下跟着的菜名有：宫保鸡...
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