皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
周末就是要给自己放松(俊哥名句),早餐我也只动嘴不动,昨晚小北预约了小米藜麦粥和皮蛋瘦肉粥,今早俊哥楼下康师傅早餐铺买了雪菜饼和豆腐饼,并亲自摆盘[偷笑],我的重瓣芍药陆续开放中,越看越喜欢[微笑]
酱香饼+皮蛋瘦肉粥
1将油条切段,皮蛋去壳,漂洗干净,切成长条块;2猪瘦肉冲洗干净,切成细丁,入沸水锅中焯水备用;3粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4锅中加入约2000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸;5搅拌数次,改用小火慢慢熬煮;6待粥半熟时,加入猪瘦肉丁、油条段、皮...
去上塘路的老店!!现在搬到上塘路省人民医院的对面了,马路边就一个小门头写着“美粥要约”,巷子里拐进去才是堂食!酒香不怕巷子深,这么隐蔽,去吃海鲜和喝粥的老客户却络绎不绝。这家店,我刚毕业的时候,吃过一次后就迷上了,不管是牛奶海鲜粥,还是鲜虾粥、滑蛋牛肉粥、皮蛋瘦肉粥...
早上好,皮蛋瘦肉粥煎饺
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