糖醋排骨 :Sweet and Sour Spare Ribs .“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
面才出名,只有这家的排骨面才值得当地人大清早冒着严寒排队一个多小时无怨无悔。这是家开了近30年的小店,就一间门面,店面很小,夫妻俩经营。其实这家面店其他面也卖,但最受青睐的就是排骨面。因为他家的排骨炸的恰到好处,还有不少像我这样的人只向他买排骨带回家再加工成糖醋排骨...
的周文源,喜欢自己研究做菜,当时的一个灵感:把炸鸡翅和冒着油的咸蛋黄结合起来,成就了一道金牌菜肴——蛋黄鸡翅。一直到现在十几年过去了,还是店里被客人“翻牌子概率极高的一道菜。另外现在我们在菜单上还能看见的话梅花生(3元)和糖醋排骨...
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