杭州家常菜菜谱家常菜做法私房菜大全[第4页]-19楼私房菜-杭州19楼

记录下宅在家的日子里，做的美食

疫情期间，宅家折腾的美食！

ccqq1984 2020-03-18 16:47:47

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这个超级好吃也很贵猪肉涨价了

49820672 2020-04-18 19:30:13

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咖啡海绵蛋糕

疫情期间因为星爸爸不开门，囤了好多冻干咖啡，现在星爸爸都开门了，又觉得还囤那么多得赶紧消耗掉，于是除了每天早上冲着喝，还用来在各种蛋糕上造。比较起戚风，海绵操作简单的多，只要蛋液打发到位，翻拌的时候快速，基本上就不会失败。所以试了咖啡海绵。配方：冻干咖啡6克（不是那种带植脂末的速溶三合一，是纯粹的咖啡粉）细砂糖90克纯牛奶40克玉米油30克（可替换成液态黄油）低筋面粉90克鸡蛋3

34320065 2020-04-15 13:26:45

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一次烘烤，就能出三种口感共存的小甜点

一次烘烤，就能出三种口感共存的小甜点配料表：焦糖：细砂糖50g 热水10g布丁液：2个鸡蛋 2个蛋黄牛奶400g 细砂糖20g 香草精1g蛋糕糊：蛋清2个蛋黄2个玉米油10g 牛奶15g 低粉15g 细砂糖15g 制作焦糖：先上图，后文字 1.细砂糖用小火熬煮至全部融化，变成浅棕色，焦糖开始冒热气，边缘冒泡即可离火，一次性倒入热水，搅拌均匀。2.把焦糖平均分至容器中，轻轻晃动均匀使其均匀铺

43491444 2020-04-09 16:52:53

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在家待了一个月，我也成功成为一个厨子

炸牛奶，手抓饼苹果派，鸡蛋牛奶吐司，菠萝包，嗯，基本上做一次都成功

sweet0706 2020-02-21 09:36:55

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2019年度甜点：巴斯克芝士蛋糕

起源于西班牙的巴斯克地区，原名：Burnt cheesecake 的这款烤焦版芝士蛋糕，是高卡路里（400克奶油奶酪，200克淡奶油，90克糖，二个蛋黄，二个全蛋，8克低筋粉），烤完焦香味浓郁，说是被扭腰时报评为2019年度甜品。第二天脱模才发现厚度不够，6吋模太小，12吋模太大，就是少个8吋模，一定要败一个。配上二朵阳台上正在怒放的香雪兰，摆个pose来一张。

5996 2020-04-06 12:30:41

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好吃到停不了的天鹅泡芙

在泡芙中可以注入奶油、巧克力、冰淇淋、果馅。品尝起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。步骤简单发一下1.低粉过筛，鸡蛋放室温，充分打散后再使用2.锅里放入牛奶，水，黄油，糖，盐，开火轻轻搅拌，黄油完全融化，沸腾时关火。3.加入低粉，用蛋抽搅拌混合，搅拌到无干粉的状态。混合后用软刮刀搅拌，再次开火，从底部捞起面糊，大幅度搅拌，加热1分钟左右，锅底有一层薄薄的膜，搅拌结束，立刻转移到干净的盆中。4.趁面糊

43491444 2020-04-02 21:49:57

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超级简单的核桃酥，来试试

昨天尝试了下做核桃酥，一次成功！酥脆香甜。我把方法简单罗列，大家回去试试！材料准备. 1.玉米油100g 2.低筋面粉200g 3.白砂糖80g 4.鸡蛋1个 5.核桃碎50g 6.芝麻少许7.盐2g8.小苏打2g 具体做法： 1.一个鸡蛋打入没有水的容器里加入100g玉米油搅拌 2.倒入核桃碎 3.面粉中加入2g小苏打，2g盐 4.将面粉倒入搅拌好的鸡蛋液中 5.用刮勺拌匀或者直接用手 6.用

38554899 2020-03-31 11:08:54

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超快手的土豆片小披萨，包你看完就会了！

想必大家都吃过各种口味的披萨，但是用土豆片做的披萨，你们吃过吗？是不是想想就觉得创意满满，那就往下看吧！食材必选：土豆两只（尽量选大个点的）、蕃茄酱、培根、马苏里拉奶酪碎（芝士片也行）自选：西兰花、玉米粒、虾仁、樱桃番茄、菌菇类步骤准备食材。西兰花切小朵，放入沸水煮3分钟左右，切成更小朵，尽量切得小一些。虾仁用料酒和盐腌制片刻。土豆片洗净去皮，切成2～3mm的薄片，考验刀功的时候到了！

49717050 2020-03-30 14:10:51

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简单好学的云朵面包来了，关键是还很好吃

做曲奇饼的时候还剩了一些蛋清，秉着不浪费的原则，一定要折腾点什么，刚好云朵面包就用蛋清就可以，面粉都不需要，所以整起来！还是先上成品先准备三颗鸡蛋的蛋清，我这里只有2个蛋的蛋清，所以做出来的面包也不大，大家要做就可以准备三个，四个都可以，我后面说的其他配比也是三个鸡蛋清的，大家看着放就行。然后放入15g白糖，几滴柠檬，用电动打蛋器把蛋清打发至有纹路。打发之后加15g淀粉，再继续打发，打发成较

狮子我家小狮子 2020-03-19 09:03:57

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饭店卖的好贵的炸鲜奶，自己做不超过5块钱

每天看着大家做油条凉皮蛋糕，一天一个花样，我真的是跟不上大家的速度啊... 昨天微博上看到又刮起一股炸牛奶的风，这个我在行啊，以前做过。做法和材料都很简单，成本不超过5块钱，外酥里嫩，一口咬下去奶香四溢，简直不要太好吃！主要食材：纯牛奶：2包（大概500毫升）糖：40g玉米淀粉：60g鸡蛋：1个面包糠：适量操作步骤：1、将纯牛奶、玉米淀粉和白糖一起下锅，搅拌均匀至无颗粒！开小火慢慢熬，不停搅

小淳爱吃鱼 2020-02-19 11:46:47

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洋铁碗盏里的土豆烧牛肉和极简面包

娘家现在还有好多洋铁碗盏，时代的产物。盛一碗炖了一下午的土豆烧牛肉给爸妈带去，好吃的秘诀是里面要放个番茄。终于有空。这暖洋洋的天气太适合发酵了。烤了鼠年第一炉满满当当的面包。从周五晚上起脑子里就开始盘算要做各种：肉松小贝？北海道吐司？还是核桃欧包？，最后决定回归朴素至简：黑芝麻的是红豆包，里面包着多多的蜜红豆，一咬下去全是甜蜜的感觉；白芝麻的是普通面包胚，圆的做汉堡，椭圆的做热狗，明天

5996 2020-03-22 18:53:20

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《yoyi妈的厨房》橄榄油版山核桃雪花酥

天慢慢凉起来了，雪花酥又要重出江湖了，今天我加了自己最爱的山核桃仁，怕热量高，把黄油换成了橄榄油，做出来的雪花酥香气扑鼻，我没忍住，啃了好几块，这个假期长肉已经成为了事实我懒的打字了，用自己菜谱的截图吧

73741 2019-10-06 19:59:13

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少女心草莓蛋糕卷

做个美美的蛋糕卷，过个节吧，祝大家女神节快乐！

13836614 2020-03-07 08:10:51

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网红白兔卷：颜值超级高！奶味超级浓郁！

白兔卷的特点就是颜色是纯白的！颜值超级高！奶味超级浓郁！拍摄水平有限望见谅奥配料表：奶冻：大白兔奶糖 8粒淡奶油 80克牛奶100克吉利丁片 5克糖 10克蛋糕卷：蛋清 5个玉米油 30克牛奶 80克低筋面粉 60克奶粉 10克白砂糖 40克奶油馅：淡奶油 280克白砂糖 10克奶粉 5克步骤如下：1、吉利丁片泡软备用。

43491444 2020-02-10 17:58:53

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柠檬饼干的简单做法，居家零食

柠檬的清香混合着饼干的酥脆，口感清爽，淡淡的味道会充满味蕾原料：黄油100g、糖粉60g、盐1g、鸡蛋25g、柠檬汁5g、低筋面粉160g、奶粉10g、柠檬皮10g步骤：1.黄油软化后加入糖粉、盐,用打蛋器搅打至体积膨胀,颜色发白；2.将蛋液分2次加入黄油混合物中,搅打至混合物细腻、有光泽；3.柠檬皮用擦子擦成柠檬碎；4.将柠檬碎加入黄油混合物中搅打均匀，过筛粉类加入黃油混合物中拌匀； 5.将柠

43491444 2020-03-05 17:55:26

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糖酥饼

霜降过后，天气越发的冷了，我也越发的嘴馋，老想吃甜的，做这款糖酥小烧饼，安利一下我的胃附上配方~这是8个的量，我做了16个，用量翻倍。油皮：普通面粉：150g花生油：10g温水：80g左右油酥：普通面粉：75g花生油：30g糖馅：普通面粉：20g普通白糖：40g 烤箱预热210度，烤大约15分钟，注意观察，别烤糊了

40960610 2019-10-28 21:16:18

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自制PIZZ不输必胜客哟

去不了必胜客，自己做个pizz吧！准备材料：马苏里拉芝士一包高筋面粉110克水65克（看自己的面粉情况）盐少许糖少许酵母粉2.5克油10克 pizz的食材自己喜欢啥放啥，肉类需煮熟后放入。胡萝卜不建议放。第一步：将面粉、盐、糖放入盆里搅拌，温水里放酵母融化，再将油和酵母水倒入揉面，揉至表面光滑。第二步：放入烤箱或者微波炉进行发酵，旁边可以放一碗热水。第三步：将配料切条（

一只小兔子98 2020-02-04 21:03:34

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熊猫泡芙萌萌哒让我心都化了，就是制作有些麻烦

萌萌的样子很讨人喜欢，今天睡懒觉十点起来，然后就一直忙忙碌碌到晚餐，吃了饭坐餐椅上居然睡着了，做吃的真的非常耗时间啊看起来不是很像，但是还是觉得挺可爱的雨天的下午时光适合做烘焙，然后品尝美食，可惜我要做其他的，慌里慌张的吃了两个，算数黄油，牛奶，白糖，鸡蛋，低粉

会奔的云 2020-01-17 10:06:54

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草莓奶酪派

颜值和味道超能打，在春节假期来一次甜蜜的约会奶酪派分四部分：派皮、奶酪馅、奶油topping 、水果丁配方：派皮收藏收藏收藏收藏收藏奶酪馅：收藏收藏收藏

40960610 2020-01-20 22:20:06

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吃一口再也停不下来的闪电泡芙做法

闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。配料表（为了方面识别附图）：黄油72g、牛奶63g、盐2g、糖1g、低粉69g、鸡蛋120g卡仕达：牛奶125g、淡奶油14g、蛋黄30g、砂糖30g、低粉4g、淀粉5g

43491444 2020-01-17 10:38:38

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【过年拿手菜】在家COPY一顿“必胜客”

之前分享过一次中餐的帖子，家有小屁孩，“西餐”也是必不可少的。大年三十享受过一顿饕餮大餐后，大年初一可以换换口味在家吃一顿“必胜客”“超级至尊”芝心披萨:9寸饼底，表面抹上披萨酱，撒芝士碎，参考必胜客同款披萨，加入萨拉米香肠片、青椒圈、牛肉粒、黑橄榄圈、适当凤梨片，入烤箱230度8分钟左右。榴莲披萨：也是做的9寸，饼底涂上适当榴莲酱，撒芝士碎，加入新鲜榴莲肉（四分之一个榴莲肉即可，余下的

饭米粒910 2020-01-13 23:46:57

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像向日葵一样的热带水果塔的做法

热带水果加入到酥松的塔皮中，再配上杏仁奶油酱，铺面而来的热带气息和海洋的味道。配料如下塔皮：黄油34g、砂糖15g、盐1g、全蛋液10g、低筋面粉68g塔馅：黄油A30g、糖A30g、蛋液25g、杏仁粉5.5g、牛奶50g、砂糖B15g、蛋黄1个、淀粉8g、黄油B15g装饰：蜂蜜10g、菠萝适量、芒果适量、百香果适量制作步骤：1.黄油室温软化加入盐和糖搅拌均匀； 2.分次加全蛋液、淡奶油搅拌

43491444 2020-01-09 10:25:45

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2020第一炉--核桃欧包

本来想做个核桃提子干大列巴的，结果发现葡萄干没了。。。

5996 2020-01-11 22:09:38

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这个香蕉核桃蛋糕热量不高，满满的核桃真补脑

自制美食名称：香蕉核桃蛋糕需要的材料：香蕉（熟透）100g，黄油45g，盐1.5g，糖50g，鸡蛋1个（50g左右），低粉100g，泡打粉3g，生核桃仁15g难易指数：1星制作注意点：1、虽然打发了黄油，但因为黄油用量不算大，所以仍然需要泡打粉让蛋糕变得蓬松。不要省略泡打粉哦。2、尽量选择熟透的香蕉，味道才会更浓郁。这款香蕉核桃蛋糕的热量比传统磅蛋糕来说并不高。有了香蕉的加入，使它的口感非常柔润

青小小羽 2020-01-10 11:08:59

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蜂蜜脆底小面包

想当年狠流行的蜂蜜脆底小面包……加了大量的老面，超级柔软、底部脆脆，满满的回忆杀先上配方：

40960610 2020-01-07 20:36:54

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【过年拿手菜】+年年有“鱼”

哈哈，来凑个热闹。最近在忙着年度总结和收尾工作，加上闺女复习冲刺阶段，真心觉得时间不够用。晚上复习的时候忽然说肚子饿，想着做个蛋糕什么的总要一个小时左右，就给做了鲷鱼烧。区别以往的内馅，这次加了麻薯，口感更好。感觉过年的时候做一点，送人或者客人来的时候吃，也很不错，寓意又好。豆沙麻糬鲷鱼烧麻薯配方：糯米粉30克玉米淀粉15克纯牛奶55克无盐黄油5克细砂糖10克麻薯做法：糯米粉和

34320065 2020-01-07 14:16:28

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不可辜负的美食：紫薯虎皮＋原味虎皮

前一段时间特别馋虎皮的时候买的 ?宝：壹甜紫薯虎皮?原味虎皮虎皮也是没有纹路的那一种干噎型没什么水分的感觉加热以后软很多要表扬的是蛋腥味比较少一些我看配料表放了柠檬汁说是全麦虎皮就是可以看到加了一些麦麸颗粒（？我猜的）看上次那个种草的wb说他们虎皮特别香偶觉得还好不如海街的好吃这个有点干多了紫薯真的很粘应该是加的牛奶的比例不太合适所以真的很粘糊糊有点奇怪然后加了一点点

眼眸里的温暖 2020-01-04 10:37:47

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孩子们最爱的面包超人饼干

周末做了小饼干，配上喜庆的包装，过年的气氛马上有了。孩子吃完说以后再也不吃外面买的饼干了。配方来了：

24247261 2020-01-02 09:11:47

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淡淡的抹茶味搭配香酥的饼干，闲暇时光必备美食

淡淡的抹茶味搭配香酥的饼干，闲暇时光必备美食，此版本可以延伸成巧克力款，夹心可以根据口味来。无盐黄油55g、奶油奶酪40g、糖粉30g、黄油20g、蛋黄6g、细秒糖10g、低筋面粉100g、抹茶粉2.5g、杏仁片约3g详细的步骤可以抄写下来： 1.将室温软化的无盐黄油与糖粉混合,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积略膨胀,呈现顺滑的膏状； 2.将蛋黄打散,分3次加入黄油中每打匀一次,再加入下一次蛋液

43491444 2019-12-30 11:20:52

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集酥松与香醇于一身的巧趣多饼干的做法

巧趣多是集酥松的奶油和香醇的巧克力于一身的饼干，家庭休闲下午茶必不可少的甜品之一。原料：鸡蛋1个、低筋面粉100g、玉米淀粉75g、泡打粉1.5g、糖粉60g、黄油80g、可可粉18g、耐烤巧克力豆30g、盐1.5克 1.黄油室温软化，加入糖粉混合均匀； 2.全蛋分次加入搅拌均匀； 3.加入过筛好的低筋粉、玉米淀粉、泡打粉、可可粉和盐混合倒入搅拌好的黄油里，混合翻拌均匀至没有干粉即可； 4.

43491444 2019-12-30 14:07:27

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黄桃核桃布里欧许面包

布里欧许是传统法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，我把黄桃做馅，加上香脆的焦糖核桃，让这个布里欧许面包更香甜好吃，口感层次更丰富。是非常地道的法式甜酥面包，好吃之外热量也非常高，美食与健康真的是难两全呀！步骤：黄桃馅：原方是苹果馅，我改成了黄桃。先把罐头黄桃450克切丁，然后加入淡奶油45克，所有材料放入锅里，中小火加热至黄桃变软，沥干放凉备用。面团：所有材料放入（黄油暂不

40960610 2019-12-29 17:33:31

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圣诞华夫饼

草莓跟烘焙真的是绝配啊！圣诞节来临之际，来做一款圣诞气息的华夫饼，很应景的美食！材料：鸡蛋，牛奶，白砂糖，黄油，泡打粉，低粉，盐牛奶，鸡蛋，白砂糖搅拌均匀再加入融化的黄油，我偷懒为了少洗一个碗，把黄油直接丢进去了，隔水让黄油融化，水温不要太高，不然蛋黄会被烫熟的蛋黄液搅拌均匀，筛入泡打粉，低粉，盐（低粉跟泡打粉，还有盐放一个碗里就好，反正是一次性可以加入的），又可以少洗一个碗搅拌至无干粉状

软萌江姐 2019-12-23 11:09:37

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#烘焙日记#改良版鸡排披萨

记得去年发过一个鸡排披萨，现在再改良一下做法，保证比KFC好吃，还便宜！材料：鸡胸肉一块，耗油胡椒粉若干，喜欢的蔬菜再来一点，芝士越多越好[/吐舌头] 我的比KFC料多多吧，至少还有虾[/哈哈] 首先把鸡胸肉对半开，不要切断，变成大大的一块，拿刀背给它马杀鸡，不要太温柔哦，然后找个保鲜袋，放入鸡排，加上耗油和胡椒粉，揉捏几次，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上取出，沾上蛋液。裹上面包糠我这窗口，早

73741 2019-12-19 14:06:10

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奶香芝士焗红薯

冬天的美味少不了南瓜，板栗，红薯。焗红薯加了黄油，牛奶，芝士奶香味十足，真的是超级无敌好吃了，除了热量高，没有其他毛病了妹子来家里的好处：就是会把美食拍的看起来更加美味喜欢这种暗黑系的感觉材料：红薯，黄油，牛奶，芝士，白糖，鸡蛋上锅蒸熟，或者微波炉加热扎一下熟了就可以拿出来，红薯还是挑中等个头细长的比较容易熟，家里的红薯超大个，蒸了二十几分钟，等的着急红薯肉挖出来，边缘底部不要挖太薄

小小阿狸乖不乖 2019-12-24 11:34:28

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迷彩戚风

迷彩戚风我说它是切开有惊喜系列，戚风也有好多花样可以玩的，慢慢解锁各种烘焙美食吧切开有惊喜系列，类似于大理石纹和斑马纹抹茶粉的面糊感觉容易沉底下去，切开看到的差不多都是在底部材料：鸡蛋，低粉，白砂糖，牛奶，植物油，抹茶粉，可可粉，热水抹茶粉，可可粉用开水化开，有的方子是低粉和抹茶粉筛在一起蛋白分三份搅拌就好，按个人习惯来吧牛奶，植物油，白砂糖搅打至乳化筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉加入

青小小羽 2019-12-23 15:20:51

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闪开，炸弹来了―Lotus布朗尼

发现家里一堆的德芙居然临期了。貌似我是年初囤的…… 果断做了布朗尼。配料：黄油110克低筋面粉115克可可粉30克鸡蛋3个细砂糖120克德芙黑巧克力200克方形Lotus饼干12块咖啡酒15毫升黄油和巧克力掰碎隔水加热搅拌均匀鸡蛋加细砂糖搅拌均匀蛋液分三次加入稍微冷却后的巧克力溶液中。倒入咖啡酒搅拌均匀。可可粉和低筋粉过筛。搅拌至无干粉状态。倒

34320065 2019-12-22 22:22:28

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圣诞花环曲奇饼干

又是一年圣诞季，早就想着做点应景的食物，带着娃做点东西真的好难啊，最近都是晚上小宝睡觉了再去泡厨房，享受一个人不受打扰的时光，真好，一款圣诞花环曲奇饼干，酥脆的口感，很赞，虽然过程一点都不顺利，成品满意啦应景的圣诞花环饼干材料：低粉，黄油，抹茶粉，糖粉，鸡蛋装饰：白巧克力，核桃，葡萄干，蔓越莓干，薄荷叶，彩塘材料称重好黄油软化后打蛋器打到颜色变白就好了，不用打发，（喜欢酥的掉渣的可以打发

小小阿狸乖不乖 2019-12-19 10:30:06

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改良版老面包

从小吃到大的老面包，改了配方以后，更柔软!更香浓!做的方法也不一样，没有经过分步发酵，而是直接发酵到位，做出来更柔软,奶香浓郁,但也不失嚼劲,还是不错的,大家可以做着试试! 配方来了，配方里要高筋粉和低筋粉，我直接用了普通面粉，效果也很好。

40960610 2019-12-16 19:23:35

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椰丝小方是新手必学，简简单单征服你的胃！

准备材料：牛奶（一份80g 一份150g）吉利丁粉10g淡奶油150g椰浆100g细纱糖40g椰蓉适量做法1.将10g吉利丁粉倒入80g牛奶中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用2.150g牛奶、150g淡奶油、100g椰浆和40g细砂糖倒在小奶锅里，中火加热搅拌至砂糖融化3.煮沸后关火，倒入事先冷藏好的融化的吉利丁粉，搅拌至粘稠4.倒入模具碗，冷藏4小时以上，我一般都是晚上做好第二天拿出来5.脱模，用

学委爱磨皮 2019-09-25 15:20:56

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