豆瓣酱

豆瓣酱目前本版关于“豆瓣酱”标签的帖子有：703个

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料.豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等,豆瓣酱产于四川、安徽。味鲜稍辣，既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱最为正宗。

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香辣鸡蛋豆腐，空气炸锅就能做

哈喽朋友们～空气炸锅食谱又来了今天继续整夜市美食系列，在夜市经常能看到香辣鸡蛋豆腐，冒着热气，软软嫩嫩的豆腐还带着麻辣的味道，一口吃下去可太上头了今天继续教你在家轻松做，成本大约在6块钱以内，就能做一大份哦！配米饭真的绝绝子了！麻辣鸡蛋豆腐我们需要的就是一盒内脂豆腐，两个鸡蛋，郫县豆瓣酱，蚝油，葱花和白芝麻先在盒子里打两个鸡蛋，尽量搅匀就可以啦，然后再把内脂豆腐用勺子挖到盒子里（豆腐可

向阳苑 2024-04-24 10:19:37

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自贡小煎鸭，下饭顶呱呱

这个做法超级好吃！！去自贡吃过就念念不忘！我借鉴了一部分王刚爆炒鸡的调味，没想到做出来那么棒！用料鸭半只豆瓣酱 1勺生抽 1个子姜 2块香醋 1勺白酒 1勺啤酒 1罐大蒜 5瓣线椒 8个小米辣 8个菜籽油适量 * 子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，用途广泛，是

影子的梦想 2024-03-27 17:33:56

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我做的晚餐集锦（四）

我做的晚餐集锦（三）红烧排骨、莲藕蒸肉饼、香菇炒鸡、丝瓜炒蛋、珍珠藕丸子、丝瓜豆腐汤、土豆鸡翅、口蘑炒油麦菜、虾皮焖冬瓜、上汤娃娃菜、口蘑鸡丁、蒜蓉油麦菜、韭菜炒蛋、土豆蒸鸡腿肉、番茄金针菇蛋汤、皮蛋拌豆腐、可乐鸡翅、彩椒炒双菇、香芋排骨煲、包菜炒粉条https://www.19lou.com/forum-47-thread-61151710771328256-1-1.html 我做的晚

箫琴xq 2024-04-08 11:24:54

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吃螺蛳季

现阶段的螺蛳赛鹅肉，螺蛳买来在清水里滴点菜油养一天，让其吐净泥沙洗净，起油锅大火先姜、蒜爆香，再放入螺蛳翻炒一下，略加点豆瓣酱、料酒、生抽、食盐及水烧一下起锅撒上葱花，一份美味的螺蛳上桌开吃，螺肉肥美，赛吃鹅肉！

高乐高乐 2024-03-26 10:48:00

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跟外面餐馆一样好吃的羊蝎子

红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香。以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道。现在家也可以自己做，和饭店的差别不大，太有成就感用料主料：羊蝎子 4斤洋葱 1个香菜梗 1小把豆瓣酱 1勺红腐乳 1勺红糖 1勺红辣椒 1勺大蒜 6瓣大葱 1根配料1：小茴香 2克花椒 2克麻椒 2克孜然

影子的梦想 2024-02-02 14:22:26

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简易版三鲜砂锅炖，懒人小白零失败

到冬天一刷视频都是热气腾腾的炖菜，能把人馋得流口水。不想准备这么多食材，可以试试这个简易版的三鲜砂锅炖，均价几块钱的食材能够全家人吃个痛快！用料豆腐 1块白玉菇适量（不吃可以换成金针菇别的菇）鸡蛋 3个（其他食材都可以自备）葱花适量蒜末适量姜末适量小米辣 3

枸杞红枣水 2023-12-12 14:50:14

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打工人必备万能酱汁，把米饭杀个片甲不留！

打工人请收下这份万能料汁和偷懒神菜。与其打开外卖软件发愁吃什么，不如下班后到超市买点茄子迅速搞定一餐。这份鱼香茄子拿来盖饭有多绝不用我说，外卖二十一份的盖浇饭都没它香~ 用料茄子 3个生抽 2勺陈醋 1勺白糖 1勺胡椒粉少许鸡精适量淀粉 1勺豆瓣酱适量清水半碗做法 1. 茄子切成长条备用。

枸杞红枣水 2023-12-05 09:17:46

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芋儿鸡，汤汁拌米饭绝配

四川朋友那里偷师来的美味~~粉糯的芋儿被炖得软糯，鸡肉鲜嫩，一咬就脱骨。每一口都裹有香辣的酱汁，把骨头嗦干净才肯心满意足地吐出来。吃到最后，还想夹着别的菜到锅里蘸点汤汁再吃。每次做都好吃惨了！用料鸡腿 5个芋头 6-8个蒜适量姜适量葱段适量青红椒

影子的梦想 2023-11-20 14:52:33

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好好吃饭#512

今天买到了大排，却发现没有玉米粉了，用了番薯粉勾芡，味道也不错（?ò ? ó?）。烧四季豆，放了点豆瓣酱，小朋友挺喜欢这个味道。

林下风致001 2022-05-12 20:38:54

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家庭版水煮牛肉

周末自己带娃，一日三餐得想办法解决。早餐点了外卖，因为娃八点有课，家里也没有食材，直接外卖解决。中午胡萝卜肉片，葱油多宝鱼，排骨山药汤，还有一盘西兰花。晚上做一盆水煮牛肉，真的是盆，因为有点麻烦，做一次就多做些，一个菜荤素都有。我选择了莴笋，黄瓜还有豆芽做配菜。黄瓜莴笋切厚片。豆芽择干净洗好备用。牛肉我选择用吊龙，吊龙肉比较嫩，适合火锅。肥瘦相间，我比较喜欢吃。牛肉我用料酒，耗油，蛋清，再加些淀粉

wwwzhy163 2023-10-30 14:30:21

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蚂蚁上树来啦！一泡一炒一焖就搞定，零难度，超下饭

一道好菜，分享给每天不知道吃啥的姐妹们～蚂蚁上树是被别名耽搁了的一碟下饭菜，通俗来说就是肉沫炒粉丝。粉丝泡软后容易吸汁，肉沫挂在粉丝上，一口吃进去口感丰富，简直是太满足啦～用料红薯粉丝适量肉末(猪肉糜) 适量葱花适量姜片适量盐适量料酒

枸杞红枣水 2023-07-05 14:46:09

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一口肉臊子面，幸福到涕泗横流

上班忙得起飞的时候肚子咕咕叫，立马想到今早做的肉臊子面，那叫一个回味无穷！夹起一筷子面条，上面挂满肉臊，肉臊的肌理之间还裹着浓郁的酱汁，吃进嘴里超级满足，幸福到鼻涕眼泪一起流~ 点击图片进小程序，收藏菜谱更方便用料面条 1份五花肉 300克葱适量姜适

影子的梦想 2023-09-21 14:12:57

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5块钱的菜丢锅里一焖，味道简直神了

茄子真的是当下的多季节菜，这次用茄子和粉丝一起煲，太下饭啦！原来粉丝和茄子这么搭。你们一定要试试，不做后悔系列。用料茄子 3个粉丝半把猪肉 100克葱适量姜适量蒜适量郫

影子的梦想 2023-09-14 16:38:39

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这道菜，爱的人根本停不下来

这是一道鲁菜，我20年前在济南的一个小馆子吃过，后家庭复制保留至今。大蒜，消炎杀菌、降血脂、预防肿瘤，这些不能直接看到。但是这道蒜爆肉最直观明显的好处就是通便，清肠道，谁吃谁知道。用料大蒜 5头以上里脊肉适量甜面酱 2勺黄豆酱 1.5勺食用油适量（比平常炒菜多一些）生抽 1小勺淀粉 1小勺做法 1. 切肉，加适量食用

枸杞红枣水 2023-08-28 14:37:46

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今天来做一道红烧鱼

红烧鱼是中国传统的鱼类烹饪方法之一，以其色泽鲜艳、口感鲜美、汁浓味醇的特点受到广泛喜爱。以下是红烧鱼的做法：首先，选择一条新鲜的鲤鱼或鲈鱼等刺少的鱼类，清理干净后，将鱼身两侧各切几刀，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后，将腌制好的鱼用毛巾擦干水分，抹上一层淀粉。热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，取出备用。接下来，将葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的豆瓣酱炒香。然后加入适量的水、生抽、老抽和白糖，煮

约德尔国队长 2023-08-31 16:24:16

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汤锅米线

：热油蒜爆香，放入比手掌小的一块火锅底料化开，放入豆瓣酱耗油生抽盐加热水，准备好的蔬菜米线（先要泡开）丸子放进去煮透加香菜就好了（底料可选辣或不辣）

markio 2023-08-17 15:41:55

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好吃到舔盘的香辣鱿鱼须!太下饭了

今天分享一道巨下饭的香辣鱿鱼丝做法，香辣过瘾好吃到舔盘，做法简单，赶紧试试吧~ 食材:鱿鱼须，洋葱，线椒，小米辣，干辣椒，豆瓣酱做法:1 青红椒切圈，洋葱切丝，鱿鱼丝洗净，加葱姜，料酒，加一点盐腌制10分钟.2 锅中水烧开，放入鱿鱼焯水1分钟，捞出洗净沥干水分.3 锅里倒油，放入姜蒜干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱿鱼须翻炒一下，加入洋葱丝，青红辣椒，加1勺生抽，1勺蚝油翻炒入味即可~

约德尔国队长 2023-07-31 23:57:18

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牛蛙火锅的做法

牛蛙火锅这样做，饭店都沉默了原料:牛蛙，葱，姜，蒜，花椒，小米椒，紫苏。调料:盐，味精，白砂糖，耗油，生抽，老抽，啤酒，料酒。步骤:1.杀好的牛蛙用水多洗几遍清洗干净。2.放入胡椒，料酒，盐抓拌腌制一下。3.切好小米椒，葱，姜，蒜，准备好紫苏，花椒等配料。4.热锅，倒入适量油，倒入小米椒，花椒，姜，蒜，小火炒出香味。5.倒入火锅底料或者豆瓣酱，继续炒香味。6.倒入牛蛙，不断翻炒至变色。7.加入紫

约德尔国队长 2023-07-31 23:59:55

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杭州人超爱吃的川菜，鱼香肉丝

鱼香肉丝，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、泡姜、泡辣椒、大蒜、黄葱、生姜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日，在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。2

canon40d 2023-06-30 15:45:57

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三门青蟹怎么吃？一种蟹三种吃法

老家不是海边城市，从小没有吃海鲜的习惯，所以也不怎么会做。端午节刚好老公拿了三门青蟹回来，一共六只，第一次做想试试哪种好吃，就做了三种做法：香辣爆炒，红烧，清蒸，看看哪个好吃～都很大只，杀起来有点费劲，被夹了好几次。终于掌握了方法，先用筷子插进他的鼻孔，等待一会儿他就会死掉。一、香辣爆炒先将蟹肢解，钳子用刀背敲碎，蟹肉切成一块一块，裹上淀粉，用油稍微炸一下。起锅烧油。葱姜蒜爆香，放干辣椒，桂皮，香

蓝轩_3553 2023-06-29 21:00:44

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冬天适合吃热热的羊蝎子

冬天就适合吃热热辣辣的羊蝎子材料羊蝎子1.5kg、中号洋葱1个、葱1根、蒜粒10瓣、姜5片、香菜1根、土豆2-3个香料：香叶3片、白胡椒粒2茶匙、花椒粒2茶匙、干辣椒5-10根、牛肉汤配料（香料籽2茶匙、桂皮2根、八角2个、草果1个）酱料：2汤勺郫县豆瓣酱、2汤勺料酒、1汤勺糖、1汤勺老抽、1块腐乳、1汤勺腐乳汁、2汤勺生抽，1汤勺蚝油、半茶匙盐肩做法羊蝎子泡水2-3小时泡出血水，凉水下锅放羊蝎

爵士帽 2022-11-30 15:52:57

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小龙虾从处理到嘴里看这一篇就够了

超详细教程一看就会。小龙虾的清洗处理方法 [1] 抓住小龙虾的后背，防止被钳住，用一次性牙刷仔细刷虾头和虾身（腹部和背部两面都要刷），小心别被夹手，夹手要毫不犹豫地掰断小龙虾的腿。 [2] 去虾胃：像图里那样顺着凸点45度左右剪下，爱吃虾黄的还可以避免剪到虾黄，把头里脏东西（也就是虾胃）扔掉。 [3] 除虾线：抓住尾巴最中间这一片，左右掰一下，然后轻轻的抽出来就可以把虾肠抽出来了～比外面还好

影子的梦想 2023-05-11 14:34:48

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香哭了！一盘菜荤素蛋全齐，我还能再来几碗米饭

今天介绍湖南经典家常菜“农家一碗香”，绰号“饭遭殃”。五花肉鸡蛋辣椒超简单易上手、一次可以干完三碗饭的农家一碗香这个菜的做法是比较少油的，在下肉的时候不放食用油，一点都不会腻哦~ 用料鸡蛋 3个五花肉 200克青辣椒 5个小米椒 2个蒜 2瓣姜 3片小葱 1根豆瓣酱 1勺生抽 1勺白糖小半勺做法 [1] 准备一块肥瘦相间

影子的梦想 2023-04-19 17:31:27

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自己动手，丰衣足食

今天吃饭内容是——拒绝外卖！蒜苔炒肉好吃！鱼香肉丝豆瓣酱加太多，翻车[ej=1F644]

洞见和悟空 2023-03-15 07:06:24

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补肾益气健脾胃，下饭界的天花板！

今天来教大家这道懒人下饭菜——酱爆豆角丝，成细丝还容易熟，巨下饭的小炒菜，拌面吃也是超级棒的，天冷多吃蔬菜哦～ · 酱爆豆角丝 · - 食材清单 - 豆角 500克蚝油 1汤匙生抽 1汤匙豆瓣酱 1汤匙蒜瓣 4个辣椒 3个 - 做法 -1.准备好所有食材，宽豆角切丝。2.

影子的梦想 2022-01-19 10:39:48

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鱿鱼这么做秒杀路边摊，做少了根本不够吃

香辣鱿鱼须在家做真的太好吃了，香辣过瘾，好吃到停不下来用料鱿鱼 500克青椒半个红椒半个洋葱半个葱姜适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱 1勺米酒 1勺生抽, 蚝油 1勺孜然粉 1勺盐, 鸡精少许做法 1. 青红椒、洋葱各

影子的梦想 2023-02-21 13:23:15

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3代人都用过的卤鸡蛋配方，今天能看到保你赚到

清晨，被百里飘香的卤鸡蛋馋醒，再加上一杯豆浆，是开启美好清晨的完美搭配。将卤好的鸡蛋，敲碎撕开卤黑的蛋壳，里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多粉丝都会说卤鸡蛋看似容易，但是想要卤得好吃很难。所以我决定今天公开我们家3代人都在使用的卤鸡蛋终极秘方。食材：鸡蛋6个鸡翅5只干辣椒5只冰糖一大块香叶适量八角三个桂皮适量姜4片蒜5瓣葱一小把调味料：豆瓣酱两大勺盐适量油适量白砂糖适

40676410 2019-03-21 13:37:07

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需要用脸盆装的干锅系列

最近吃干锅上瘾，外面吃毕竟又贵又不卫生，还是自己动手更好，想吃什么放什么，导致最后只能用脸盆来装了！！料实在太多啦！制作过程漫长，但是方法简单，大家都可以在家自制哦[ej=1F61D]先奉上成品图，真的是满满的一大锅，只能上脸盆了[ej=1F602]备料，各种想吃的荤菜蔬菜都可以土豆过油明虾准备最近的蟹很肥，必须吃起来香菜铁粉，一定是不能少了大蒜过油也很好吃，来一碗吧[ej=1F604]

momo_沫沫 2020-09-05 19:16:19

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素炒油豆泡！这也太下饭了

今天想要给大家分享的是一个非常简单、快手的下饭菜，素炒油豆泡！这个菜除了晚上当晚餐吃之外，也非常非常适合第二天中午拿到单位去吃。豆泡可以吸满满的汤汁，到单位里用微波炉一热竟然比前一天晚上更好吃了！！咱就是说它真就是成本五块钱不到，让你吃出大餐的感觉！完全是一道素菜，但是有了油豆泡那口感的加持，感觉和肉菜也没什么两样～而且做起来真的非常快手，五分钟就能炒好一道菜不是盖的！！喜欢吃下饭素菜的朋友们，

向阳苑 2022-10-24 11:20:50

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好吃到舔盘，米饭要备足！

「鱼香肉丝」是四川的一道特色名菜。鱼香肉丝形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。最开始鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。过去由于物资匮乏，不同地区的民众各地向鱼香肉丝中加入了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本。而至今日演变出了各自的地域特色。制作方法简单，成菜色泽红润，富鱼香味，肉丝柔滑软嫩，兼具咸、甜、酸、辣、鲜的特色，是一道非常下饭的家常菜。话不多

枸杞红枣水 2021-10-14 09:56:43

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: 19楼私房菜
有手艺的晒手艺，没手艺的学手艺，为美...

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