剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
辣得刚刚好。晚上可以吃很久。
在湘菜里，有一道心蓝非常喜欢，那就是攸县香干，锅香浓郁、口感滑嫩、韧性十足、口味纯正。可是攸县香干却并不像剁椒鱼头、口味虾一样属于峰尚湘菜，呵呵，因为攸县水质独特，黄豆优良，一直坚持传统工艺，外加上运输的保鲜技术问题，攸县香干一直未能全面走向全国。也正是这样，他才...
说起剁椒，大家自不陌生，尤其是在很多湘菜里。最有名的当数剁椒鱼头。不仅仅是鱼，跟其他食材搭配也是很配，排骨也是，豉椒香浓、风味独特。与大家分享的是剁椒排骨。（看荐） 主料： 排骨、剁椒辅料： 植物油、食盐、姜、生抽、老干妈、植物油、香葱剁椒排骨的制作之法：1、新鲜的...
在家做简易版“剁椒鱼头”，一样好吃 剁椒鱼头步骤。 1.先用盐将鱼头里外抹一下，腌制30分钟以上2.将盐洗净，用布抹干水分3.起热油锅，将鱼头两面煎至金黄，起锅装盘4.在鱼身铺上剁椒、蒜瓣、生姜片，倒入煎鱼多余的油，喜欢辣可以再加点辣油，或者老干妈，再倒入料酒和生抽...
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如果有好的方法做其它的剁椒鱼头，欢迎大家提供。
今天，小于老师来给大家说说八大菜系之湘菜——剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的菜品之一，选用的鱼头是上好的鳙鱼头，我们平时见到的花鲢、胖头鱼、大头鱼都是它的别名。剁椒鱼头融合鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格，菜品色泽红亮、肉质细嫩，肥而不腻、口感...
超好吃的剁椒鱼头！！！！正宗！！！真心不腥气！刚好办事路过这家店，吃货的，看到新开的店，忍不住了，听老板说是千岛湖鱼头，很俗的点了鱼头，豆腐的，还有猪脚的，芦蒿，紫薯卷2盘，还真给力，三个娘们干了5盘菜，价格也不贵。1百多。其他忘记拍照了。只照了2张，下次应该还去吃...
剁椒鱼头，我喜欢在米饭里加各种粗粮（不爱吃米饭的可以试试）
头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片3)鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒5)将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可6)取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀剁椒鱼头...
各位美食亲们，热衷于鱼，以胃多次试多家鱼馆和餐馆，一直无法找到一家让舌头满意的鱼店，请问亲们，祥符这带有哪家剁椒鱼头味道比较赞的，请写下店名和地址吧，小女先谢过啦！
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