狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
别样悠然 既然来玩，肯定是要品尝美食的咯，庄园里的有机美食可是一大特色，后山各色天然野菜，水芹，野笋，香椿，蕨菜，时不时冒出来的新鲜蘑菇菌，天然健康，还有咱自家后院里自己种植的南瓜藤，黄瓜苗等，随便对着土灶一炒，绝对的农家风味，再配上咱们的大师傅拿手的水库鱼，狮子头...
说，只要有主食，白糖并不是身体所需，在不会酸得难受的前提下，自然是不加更好些。有明显甜味的菜，糖含量在4%以上。甜口比较重的菜，糖含量高达10%甚至15%。每餐从菜里吃进一大勺糖，恐怕不是值得提倡的事。” 三国时，南方人就开始吃甜食 糖醋排骨、西湖醋鱼、红烧狮子头...
今晚突然有种想法做一道非传统的“狮子头”。家中有个“肉师傅”不喜欢吃蔬菜，所以平常就想着如何能使他膳食营养均衡。做了一道藕香“小狮子头”主要食材：嫩藕（一大条头上小小的节藕，为什么用嫩藕？因为嫩...
清蒸牛肉狮子头
近日，一盘正宗的川味回锅肉，牵扯出四川土猪成华猪岌岌可危的命运。殊不知，以太湖猪为首的江苏本地土猪们，命运同样不容乐观。 太湖猪在几十年前，曾是江苏人饭桌上最受青睐的美味。一些经典名菜如无锡酱排骨的糯，扬州狮子头的嫩，这些口感都得益于太湖猪细嫩肥美的肉质。那为啥几十...
2015年3月31日晚，浦东机场。一碗真功夫古法狮子头饭下肚，我一头扎进机场书店。硅谷创投教父彼得·蒂尔的作品《从0到1》被摆在书店排行榜第11的位置。彼得老师说过一句刺耳但是坦诚的话：竞争是留给失败者的。他认为那些优秀的公司其实已经摆脱了竞争乱局，一骑绝尘，留下一...
代表菜品：九转大肠，糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。?? 苏菜? 江苏菜系，简称苏菜。由淮杨菜、苏州菜、南京菜等组成。 ? 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。 ? 代表菜品：烤方、淮扬狮子头...
正宗的扬州狮子头，说简单点，也就是肉丸子，其特点就是用料讲究、制作精细、口感极佳！这次遇到一朋友，据传其祖上是专门做这种肉丸的，在当地远近闻名，对我这样的偏好美食的人来说，绝对是一个令人兴奋的消息，在我的强烈要求下，盛情难却，我朋友用祖传秘制的方法为我展示了一把： ...
张宏元童年的我是很喜欢过年的，有得吃，有得玩。而大人们是最怕过年的。小时候听这话，没感觉，现在说这话，深有体会。过年是一年的总结算。年底要把一年的经济帐算清楚，该还的人情、债务都必须结清。单位有单位的总结，个人也有个人的人情。有些人因为债务年都过不好，有的逃之夭夭，...
少女，刘瑞琦则把林当作知心姐姐，在晓莹姐的文字陪伴下一路成长，一路征战湖南卫视《中国最强音》。从海选到12强，林晓莹因为那篇《创作才女，被封校园版曲婉婷》被全国媒体追着要电话号码。 而《剑桥大学草地养牛杭师大绿色草坪上也养了白羊》、《大学生为外教翻译菜谱：狮子头...
推荐人：魏英 店名：琨记美食 地址：奉化市岳林东路101号 电话：0574-88937867 菜品介绍：有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
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