白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。
去年被种草尝试了百家鸡味馆之后，简直有种长住这条gai的冲动到了鸡味馆当然要来一份招牌白切鸡啦，肉超级嫩，还可以选部位，配上湖羊酱油简直了，当然在我看来这个酱油可以蘸万物最让我想念的还是这里的鸡油拌面，又实惠又香，要只是奔着吃饱一碗拌面就够够的了第一次尝鲜就多点了几...
万象城 OLE超市 产地：安徽宣城 “浩烨”牌清远鸡：叫“清远鸡”，是这种鸡的原产地在广东清远。售货员小付说，闽南、广东一带的人超级喜欢，一般拿来炖汤比较多，炒炒也好吃。 价格：71.8元/只 900克 万象城 OLE超市 产地：安徽巢湖 “浩烨”牌雪山草鸡：包装袋...
来碗面的拌川绝对正宗。他家的拌川劲道爽滑，酱料调配得恰到好处，配料丰富是拌一大亮点。鲜嫩的肉丝、香酥的豆腐干等食材与面条完美融合，拌川制作过程十分讲究，厨师们熟练地翻炒、搅拌，让每一份拌川都散发着诱人的香气。他家的卤味加料也很丰富，都是老底子杭州的味道，卤鸭、白切鸡...
饪系主任戴桂宝是此次评选的专家之一，他说，皮肤毛孔细、呈网形排列的最好，看上去皮肤里一定不能有乌青、血块。再摸一摸、按一按，看鸡的皮肤厚度和韧性，皮最好要薄、有弹性。 评选还用了测试仪器，以测试皮下脂肪沉积度。以杭州的鸡来说，一般皮下脂肪厚2毫米左右，适合做白切鸡...
广东有无鸡不成宴的风俗宴会中鸡盘一般都是指白切鸡这道菜做得好不好直接影响到店家的口碑如有名的 清平饭店“清平鸡”，惠爱酒家的“惠爱鸡”，“九爷鸡”（外卖）等等可见白切鸡在这里占非一般的地位白切鸡属浸鸡类，做法简易。浸熟的做法能最好的保存鸡本身的味道，看起来皮黄肉白...
谁知盘中餐，一碗白切鸡
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