红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
洗净切小块；3 将姜和汤锅中的红枣带汤一并倒入搅拌机，高速搅打3分钟；4 将搅打好的浆糊倒回锅中，加入200克碎冰糖。5 用小火边搅拌边熬煮，直至非常浓稠，即可关火装瓶了。可冲暖身茶喝。制作心得：1 可以按自己的喜好调整生姜、红枣、冰糖之间的比例；2 冰糖可以用红糖...
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