口水鸡是一道热菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
口水鸡！你流口水了吗？
口水鸡是四川及重庆地区特色凉菜菜肴，佐料丰富，口水鸡集麻、辣、鲜、香多种口感于一身，在烹饪时，煮鸡用的高汤就很有讲究，比如说要能增加鸡的鲜美口感；另外口水鸡会放很多花椒，吃了会有麻到嘴巴的口感，于是令人不由自主的流口水。正宗川味凉菜口水鸡的做法步骤：1、首先我们买那...
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