狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大(赞加立刀旁,音jian,3声)肉,北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
老抽放多了一点
第一章宁为玉碎 花轿颤巍巍的从顾家出发了,一路吹吹打打,喜庆热闹自是不必说。 今天,是顾家嫡女顾婉音出嫁的好日子。顾婉音坐在轿子里,也忍不住微微的翘起了嘴角。她倒是没有出嫁女对家对亲人的不舍,反而觉得松了一口气。 嫁妆比妹妹少一点不打紧,仓促了一些也不打紧...
也叫四喜丸子一道淮扬名菜先炸后煮醇香味浓的肉丸和汁液超级味美
近日,一盘正宗的川味回锅肉,牵扯出四川土猪成华猪岌岌可危的命运。殊不知,以太湖猪为首的江苏本地土猪们,命运同样不容乐观。 太湖猪在几十年前,曾是江苏人饭桌上最受青睐的美味。一些经典名菜如无锡酱排骨的糯,扬州狮子头的嫩,这些口感都得益于太湖猪细嫩肥美的肉质。那为啥几十...
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