狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为狮子头了。
正宗的扬州狮子头，说简单点，也就是肉丸子，其特点就是用料讲究、制作精细、口感极佳！这次遇到一朋友，据传其祖上是专门做这种肉丸的，在当地远近闻名，对我这样的偏好美食的人来说，绝对是一个令人兴奋的消息，在我的强烈要求下，盛情难却，我朋友用祖传秘制的方法为我展示了一把： ...
就在梁大妈妈斜对面，停车是不方便，隔壁也是家面店，竞争激烈啊，这里油渣免费加哦，看老板娘热情的给我加的，酸菜鱼个人觉得一般吧，有股中药的味道，但鱼片数量真的超级多！最推荐还是招牌狮子头面，狮子头很紧实很Q弹，真的想打包几个狮子头回家当菜呢！
今晚突然有种想法做一道非传统的“狮子头”。家中有个“肉师傅”不喜欢吃蔬菜，所以平常就想着如何能使他膳食营养均衡。做了一道藕香“小狮子头”主要食材：嫩藕（一大条头上小小的节藕，为什么用嫩藕？因为嫩...
;集庆皮肚面馆二、酸菜鱼类：1 ) 马台街“老纪酸菜鱼及隔壁店的肚四宝2 ) 王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟:肥肠火锅3 ) 下关新民路的“京可酸菜鱼4 ) 康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼：酸菜鱼、狮子头...
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