杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块将肉分送给他们过年。太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉...
肉切大片下油锅加冰糖炒至焦糖色，然后把肉铺在豆腐干上面，加料酒酱油冰糖小火慢煨，汤汁收干关火。相信每个人吃这碗肉都不会挑肥拣瘦，因为放进嘴里就舍不得吐出来了。豆腐干吸饱了浓郁的汤汁和鲜味，自行脑补那味道。这道菜属于一看就会，一做就费的功夫菜，就像楼外楼的大厨烧东坡肉...
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