年冬至一过，父母就开始备年货了。除夕前那几天，年夜饭的准备进入最后冲刺，杀鸡、杀鱼、宰蹄髈、切肉片肉丝，做肉丸、鱼丸、蛋饺。两个炉子煮啊、蒸啊，日夜不停。我家的年夜饭桌上常出现的菜，冷盘有酱肉，酱鸭，白斩鸡，拌海蜇，摆在一个个扁平的白瓷盆里的。热菜有蹄筋，冬笋炒肉片...
咱们中国人对吃是极讲究的，“吃春”的这个概念自打娘胎里出来就被意识的深刻，小时候或者只是家里阿婆阿妈们嘴上的念叨，那么随着年龄的增长，这一份对春菜的惦记就变得强烈了。春菜通常是指一些春天生长的菜系，鲜、嫩是它们最大的特点。 蒜绝对是个好食材...
，因为肉好，胃口也很好。现在的猪肉，肉味都去哪儿了？儿时那种原始风味可能找不回来了，但是我们可以用一些小技巧，把猪肉炒得更香更好吃。教你以下8个技巧，值得一学。 1、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。2、勾芡炒肉片...
因而可使蛋制品变得膨松柔软 34、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香 35、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 36、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 37、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 38、炒肉片...
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